精明眼 U Smart

穀種營養的認識　近年來愈來愈多人改食紅米或糙米甚至以十穀米與白米混合進食，因為知道不經打磨的穀類產物含有豐富的營養價值，天然食品使身體更為健康。長期吃精製的食物，放棄整全的天然食物，人的身體機能就會容易退化和減少抗拒力、容易生病。為何不吃天然而營養整全的全穀類食物哩?

紅米不像白米般的經過輾磨,所以仍然含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質及維他命 B 等營養，其中纖維含量更是白米的兩倍。降膽固醇
紅米所含的水溶性纖維,有助降低 膽固醇。
控制糖尿
高纖食物容易飽肚，紅米含有豐富纖維及核黃  ， 比白米含有較少糖份，對糖尿病患者的 健康有 正面作用 ，有助穩定血糖。
 有助防癌
高纖食物被認為對預防癌症有一定 幫助 。而纖維有助排便，可加速 腸臟  蠕動， 減低患上腸癌的機會。 

稻米收割後去掉最表層的殼，就會變成糙米，而這時的糙米仍然保存著胚芽、糊粉層等由粗纖維組成的外皮，由於水分不易滲透，故此煮出來的糙米飯便會較硬；而白米則是由糙米碾去表層最後得出來的產品。大部分人都喜愛香滑軟熟的白米，而抗拒口感又硬又乾的糙米。但當你明白到不經打磨的糙米的營養比白米高出數偣時，或許，你會嘗試改食糙米或十穀米　　　高纖　高鉀　高營養所有米類包括白米、糙米、紅米、糯米等等，都含非常豐富的蛋白質，亦有不同含量的鈣質、鐵質、維他命 A、維他命 B 雜、鋅質、鎂質等等。不過相比其他米類來說，糙米含特別高的纖維、鉀質和維他命 B 雜，對尤其是對健康來說，糙米實在是最佳之選。糙米含有的維他命B群、維他命E、纖維素等可以提高人體免疫功能，促進血液循環，讓新陳代謝更為順暢，使人充滿活力。此外，糙米中的微量元素如鉀、鎂、鋅、鐵、錳等，有利於預防心血管疾病和貧血症。多配合以吸取全蛋白原來蛋白質也有分為，"完全蛋白質"及"非完全蛋白質"。糙米含極有益的蛋白質，含有多種人體必需的胺基酸，但糙米所含的蛋白質卻不夠完全。所以營養師建議，即使以糙米作為主要食糧，也應配合其他優質蛋白質的食物如肉類或黃豆等一起進食，以取得最佳效果。

小米營養豐富，容易被消化，有清熱利尿的功效，適合排毒，有助於美白，不含麩質，不會刺激腸道壁，是屬於比較溫和的纖維質，因此適合搭配排毒餐食用。

薏仁可促進體內血液循環、水分代謝，發揮利尿消腫的效果，有助於改善水腫型肥胖。

燕麥高纖能滑腸通便，促使糞便體積變大、水分增加，配合纖維促進腸胃蠕動，發揮通便排毒的作用。燕麥含有營養豐富且易消化的燕麥精，是時下有名的健康食品

黑糯米又稱「紫米」是香米的一種，除含有一般糯米的特性外，煮熟的黑糯米飯，香味極佳，色澤為黑色。因產量稀少，營養價值高含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質和天然黑色素，還含有四種人體必需之胺基酸，其中蛋白質含量比白米高35％，氨基酸比白米多25％，是一種難得的自然健康食物

小麥中營養價值最高的部分。小麥胚芽的維他命E含量最多。小麥胚芽E，含豐富膳食纖維、植物蛋白質及高維生素B1、維生素E補充體力、養顏美容、延年益壽的天然食品。
小麥有養心益腎、治腳氣、通大小便等功效，對牙齒骨骼肌肉的成長亦有幫助。促進血液循環，抗衰老，化美肌膚，防止 動脈硬化及預防 便秘

蕎麥所含的纖維大部分屬水溶性纖維，有助降低體內膽固醇水平，亦可減慢餐後血糖水平上升的速度，有利控制血糖，適合患有心血管疾病或糖尿病人士食用。蕎麥和燕麥一樣，含有維他命B，能增加體內的減壓荷爾蒙（血清素），有效穩定情緒及紓緩壓力，絕對適合工作壓力大的香港人。蕎麥含有豐富的礦物質、大量維生素、脂肪酸、還有蘆丁成份。蘆丁能;降血脂。功能:·  強化血管和微絲血管 ·  促進血液循環 ·  當中的水溶性油酸和亞油酸，可降低膽固醇